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电烧猪炉
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来到现代,也有了更新的演绎,广州烹饪协会烧腊专业委员会常务副理事长冯秋师傅,早年因缘际会之下做出了镇店之宝,
金龙乳猪在1988年全国第二届烹饪大赛中,获得金牌乳猪的,在上世纪80年代以前,乳猪其实没有“化皮”“麻皮”的说法,而是只有“光皮”乳猪。
烤乳猪步骤:乳猪宰好后去除内脏,用酱料腌制一段时间后,再把腌料洗净上糖,然后晾干才能拿去烤。
烧猪的精华在于皮,在红亮的猪背上,烧出栩栩如生的金龙乳猪和炉火交汇,烧得细心色泽金红、香味四溢,金龙闪闪生辉。
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